Na kwartę mąki wziąć 4 całe jajka, 2 łuty drożdży, troszkę soli, pół kwarty mleka i rozczynić; jak wyrośnie, posypać stolnicę mąką, nabierać ciasta łyżką, umoczoną w tłuszczu, na jakim smażyć się mają, i układać bułeczki.
Potem rozgrzać mocno szmalec na patelni, kłaść weń racuszki, jak się zrumienią, przewracać ostrożnie na drugą stronę. Po usmażeniu obsypać cukrem.
Postne racuszki rozczyniają się wodą bez jajek i mleka, z dodaniem jednak drożdży, i smażą na oleju. Poczem obsypują się także cukrem.
0 komentarze:
Prześlij komentarz