Drobne ogóreczki wytrzeć mocno, następnie posolić je,zostawić w soli przez 24 godzin, poczem znów Wytrzeć. Mocny winny ocet przegotować ze zwyczajnym pieprzem, z angielskiem zielem i bobkowemu liśćmi, a przestudzonym zalać korniszony ułożone w słoju.
Nazajutrz znów ziać ocet, przegotować i ostudzonym zalać i tak postąpić ze trzy razy pod rząd.
Jeżeliby podczas zimy korniszony zaczęły pleśnieć, trzeba zaraz ocet odlać i znowu świeżym przegotowanym zalewać. Korniszony należy pierw do sucha wytrzeć.
